Dr.Hsu-益生菌的專家-尋找沒有傷害的生命之藥

含汞生魚片

    除了重金屬銅會汙染沿海養殖漁業之外，食用深海魚也不一定安全。成大針對台灣八個漁港居民進行調查，發現宜蘭蘇澳居民血液汞含量最高，其次為高市旗津、宜蘭羅東。另外高雄市新興區、台北淡水板橋、彰化大村跟芳苑也名列其中。主要原因是這些以漁業為生的居民喜歡吃大型的「掠食性」魚類，像是鯊魚、鮪魚等。

吃深海魚等於吃下累積的重金屬

受到全球污染和暖化越來越嚴重的影響，陸地上工廠排放的重金屬汞，隨著廢水排放與水沖刷，最終流入大海，海洋環境遭到汙染，海洋中的水族體內汞蓄積。由於重金屬在生物體中不易排除，因此它會隨著食物鏈，不斷的累積。也就是說大魚吃了含汞的小魚，小魚身上的汞就轉嫁到大魚身上。因此在整個食物鏈中越上層的掠食性生物，汞中毒的情形就越嚴重。食物鏈終結者的人類吃下掠食性深海魚，等於吃下所有累積的重金屬。

吃7~8片生魚片就容易汞過量

    大型的掠食性魚類含汞量較高，以油魚和鰹魚來說，每個月吃超過四百五十四公克，鮪魚和旗魚超過兩百二十七公克，鯊魚和黑鮪魚超過一百一十三公克，大約是七、八片的生魚片，都容易汞過量殘留，也造成腎臟負擔。同時根據研究，人體累積過多的汞，會導致慢性重金屬中毒，形成神經病變，甚至可能會生下畸胎。因此最好還是避免吃進過多深海魚，以免危害健康。

慢性重金屬中毒易有神經病變

    根據臨床毛髮檢測重金屬汙染的觀察，不只是漁港居民，一般人也都有體內重金屬含量偏高的問題。根據統計台灣人最常見的重金屬汙染是汞、鉛和鎘，這些都和我們的飲食習慣與環境汙染有關。雖然重金屬含量都未達急性中毒的標準，但是因為重金屬的毒性是累積性的，對於神經與內分泌系統都有慢性的影響，在預防保健上值得加以重視。