一分鐘快速掌握！禽流感關鍵QA：
Q1、什麼是禽流感？會傳染人嗎？
就像每年都有很多人染上流行性感冒要看醫生，禽流感就是鳥類的感冒，雞鴨鵝感冒後一樣有流鼻水、站不穩，甚至脫毛的症狀。絕大多數禽流感病毒只會由鳥傳給鳥，只有很小一部份因為基因突變，變得能從鳥感染人。
Q2、什麼叫「高病原」禽流感？是病毒很容易害人生病嗎？
新聞上一直看到的「高病原」三個字聽起來嚇人，其實是對禽鳥來說的，和人沒關係。高病原性是指病毒會讓鳥生重病，甚至死亡；低病原性病毒感染後則只有輕微或沒有症狀。一般情況下，即使是高病原性的禽流感病毒對人類也沒有致病力。
Q3、雞、鴨、鵝和蛋還能不能吃？
禽流感病毒不耐熱，用75°C加熱5分鐘，或80°C以上1分鐘就殺死了。不過食物的內部要過一點時間才會升溫，所以最好多煮個3～5分鐘，把食物「煮透」。
Q4、H5N2、H5N8...看得霧煞煞，「H5」和「N8」是什麼意思？
流感病毒表面有兩種蛋白分子：紅血球凝集素（Hemagglutinin）和神經胺酸酶（Neuraminidase）。紅血球凝集素有16種亞型，神經胺酸酶已發現9種亞型，也就是最多有144種組合，H5N8代表某一個病毒表面帶有第5型紅血球凝集素和第8型神經胺酸酶。不同型病毒的感染對象和毒性差異很大。
Q5、這波禽流感會感染人嗎？
這波疫情的兩種新病毒H5N2和H5N8只會使鳥生病，還沒有人類出現症狀的紀錄。不過因為病毒會不停自行重組和突變，突破禽傳人障礙的機率終究不能說是零，所以「不接觸、煮熟吃」還是最安全的辦法。
1996年後全世界共有9種禽流感病毒有人類確診病例，例如曾引發大流行的H5N1、從2013年到現在都還有病例的H7N9等。99％的H7N9病人集中在中國大陸，台、港、馬來西亞只有零星病例。
【6招遠離禽流感】
1. 雞鴨鵝肉和蛋一定要煮熟，最好水滾後再續煮3～5分鐘，讓中心溫度升高
2. 摸過生肉或蛋後，記得用肥皂洗手，再去碰其他食物或物品
3. 別買散裝、沒有明確商標的肉和蛋，這些產品可能來源不明
4. 不要自行宰殺活雞活鴨
5. 非必要不靠近養殖場和活禽市場，鳥撲翅時帶起的羽毛屑和乾糞便粉塵都可能含有病毒
6. 避開野鳥，尤其是看起來動作慢、病懨懨的鳥
【這一波疫情有2種新病毒】
H5N2：
台灣從2004年起就已在雞群中發現舊型H5N2病毒，致死率高達75％以上，但鴨子感染後幾乎無症狀。但這一波的新型H5N2病毒是首次出現在台灣，且對鴨為高病原性，目前推測對雞也會是高病原性。
H5N8：
先前在日本、南韓、中國、荷蘭、德國、愛爾蘭的野鳥曾經檢出，是跨國存在的病毒，也是第一次在台灣現蹤。H5N8對鴨、鵝等水禽致病力高，在國外也有對雞為高病原性的紀錄。
這兩種病毒都還沒有造成人類出現症狀的紀錄，但很可能都會重創雞群（也就是消費量最大的禽肉和蛋），所以現在的防疫重點之一是全力防堵病毒傳進雞場。
【如果有任何疑問，可以向哪裡查詢？】
衛生福利部疾病管制署：撥打防疫專線1922，疾管署提供「人類」疫情通報、傳染病諮詢、防疫政策和措施宣導。
農委會動植物防疫檢疫局：免費電話0800-039-131，可以詢問「禽鳥類」疫情、感染症狀、感染途徑，以及防疫措施。
就像每年都有很多人染上流行性感冒要看醫生，禽流感就是鳥類的感冒，雞鴨鵝感冒後一樣有流鼻水、站不穩，甚至脫毛的症狀。絕大多數禽流感病毒只會由鳥傳給鳥，只有很小一部份因為基因突變，變得能從鳥感染人。
Q2、什麼叫「高病原」禽流感？是病毒很容易害人生病嗎？
新聞上一直看到的「高病原」三個字聽起來嚇人，其實是對禽鳥來說的，和人沒關係。高病原性是指病毒會讓鳥生重病，甚至死亡；低病原性病毒感染後則只有輕微或沒有症狀。一般情況下，即使是高病原性的禽流感病毒對人類也沒有致病力。
Q3、雞、鴨、鵝和蛋還能不能吃？
禽流感病毒不耐熱，用75°C加熱5分鐘，或80°C以上1分鐘就殺死了。不過食物的內部要過一點時間才會升溫，所以最好多煮個3～5分鐘，把食物「煮透」。
Q4、H5N2、H5N8...看得霧煞煞，「H5」和「N8」是什麼意思？
流感病毒表面有兩種蛋白分子：紅血球凝集素（Hemagglutinin）和神經胺酸酶（Neuraminidase）。紅血球凝集素有16種亞型，神經胺酸酶已發現9種亞型，也就是最多有144種組合，H5N8代表某一個病毒表面帶有第5型紅血球凝集素和第8型神經胺酸酶。不同型病毒的感染對象和毒性差異很大。
Q5、這波禽流感會感染人嗎？
這波疫情的兩種新病毒H5N2和H5N8只會使鳥生病，還沒有人類出現症狀的紀錄。不過因為病毒會不停自行重組和突變，突破禽傳人障礙的機率終究不能說是零，所以「不接觸、煮熟吃」還是最安全的辦法。
1996年後全世界共有9種禽流感病毒有人類確診病例，例如曾引發大流行的H5N1、從2013年到現在都還有病例的H7N9等。99％的H7N9病人集中在中國大陸，台、港、馬來西亞只有零星病例。
【6招遠離禽流感】
1. 雞鴨鵝肉和蛋一定要煮熟，最好水滾後再續煮3～5分鐘，讓中心溫度升高
2. 摸過生肉或蛋後，記得用肥皂洗手，再去碰其他食物或物品
3. 別買散裝、沒有明確商標的肉和蛋，這些產品可能來源不明
4. 不要自行宰殺活雞活鴨
5. 非必要不靠近養殖場和活禽市場，鳥撲翅時帶起的羽毛屑和乾糞便粉塵都可能含有病毒
6. 避開野鳥，尤其是看起來動作慢、病懨懨的鳥
【這一波疫情有2種新病毒】
H5N2：
台灣從2004年起就已在雞群中發現舊型H5N2病毒，致死率高達75％以上，但鴨子感染後幾乎無症狀。但這一波的新型H5N2病毒是首次出現在台灣，且對鴨為高病原性，目前推測對雞也會是高病原性。
H5N8：
先前在日本、南韓、中國、荷蘭、德國、愛爾蘭的野鳥曾經檢出，是跨國存在的病毒，也是第一次在台灣現蹤。H5N8對鴨、鵝等水禽致病力高，在國外也有對雞為高病原性的紀錄。
這兩種病毒都還沒有造成人類出現症狀的紀錄，但很可能都會重創雞群（也就是消費量最大的禽肉和蛋），所以現在的防疫重點之一是全力防堵病毒傳進雞場。
【如果有任何疑問，可以向哪裡查詢？】
衛生福利部疾病管制署：撥打防疫專線1922，疾管署提供「人類」疫情通報、傳染病諮詢、防疫政策和措施宣導。
農委會動植物防疫檢疫局：免費電話0800-039-131，可以詢問「禽鳥類」疫情、感染症狀、感染途徑，以及防疫措施。
2015.01.14 作者 ： 陳俊辰
（*部份資料由台大獸醫專業學院王金和教授提供）VIA http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69800&fullpage=true
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