Dr.Hsu-益生菌的專家-尋找沒有傷害的生命之藥

令人眼花撩亂的食品添加劑

    過去一百年來，人類開始進行史上最大規模的生物化學實驗，並自告奮勇的擔任起小白鼠。經過一段時間的實驗，我們漸漸了解化學物質對於健康的影響。以從嘴巴吃進去的有毒物質為例，可以分為幾大類：食品添加劑、荷爾蒙、抗生素、農藥、重金屬等。食品添加劑包括防腐劑、色素、香料、人工糖精、反式脂肪等，這些都是化學實驗室製造出來的人造化合物，而非天然產物。過去人們利用天然的添加物來保存食物與提升食物的風味，例如用鹽或香料來保存魚和肉，用糖來醃製水果或用醋來醃製蔬菜。但是現在的食物已經成為一種工業產品，在講求效率、成本與賣相等考量之下，化學添加劑成為一種經濟、快速的選擇。

食品添加劑會影響兒童的情緒及專注力

 防腐劑、色素與香料目前已知會影響人類免疫系統與神經系統。英國與美國的流行病學家發現，過動症和行為偏差的兒童在過去幾十年來人數成長了三倍，食品添加劑可能是致病因子之一。2004年英國一項針對400名兒童進行的過動兒與飲食的相關研究，所得到的結論是食品添加劑確實會影響兒童的情緒、社交能力以及專注能力。

味精會損壞大腦中專司注意力的腦細胞

 此外，神經醫學家發現飲食中添加的麩胺酸鹽，也就是俗稱的味精，會損壞大腦中某些專司注意力的腦細胞。人工甘味劑雖然許多研究都認為它對人體無害，但是有些學者對它是否會引起腦瘤、淋巴癌仍有疑慮。而人造奶油乳瑪琳含有反式脂肪，會使膽固醇升高，並造成心血管疾病，卻已是醫學界普遍的認知。